Um bolo de casamento de queijo?

Quer dizer, não será um queijo com formato de bolo, mas será uma forma original de apresentarem os queijos na mesa dos salgados! Aqui ficam algumas dicas – preciosas – de peritos a desenvolver bolos com queijos! Eu ADORO queijos…aliás, só de pensar já fico com água na boca, melhor só um copo de vinho tinto a acompanhar!

The Courtyard Dairy é uma empresa na Inglaterra perita em criar apresentações de queijos dignas de serem chamadas bolos. Podem dar uma vista de olhos no site deles e inspirem-se! Eles deixam algumas dicas para quem se quiser a aventurar nesta arte. Leiam com cuidado e mãos à obra! Não basta só parecerem bonitos, é preciso combinar sabores e texturas para obter resultados incríveis.

  •  Lembre-se que quanto mais alto é o bolo, mais pequenos se tornam os queijos das camadas superiores. Caso a ideia seja dividir o queijo por todos os convidados, será impossível que isso aconteça com o queijo da camada superior, será pequeno demais, por isso o ideal será comprar vários iguais e servir directamente aos convidados depois da abertura do queijo do bolo.
  • Prove sempre os queijos que vai servir. Caso tenha a possibilidade de ir a uma loja de queijos com certeza poderá pedir para provar, mesmo nas grandes superfícies se pedir poderá fazê-lo.
  • O tamanho e a cor são muito importantes. Os melhores bolos de casamento queijo vai parecer deslumbrante  e ter um gosto incrível e, embora o tamanho não seja o mais importante, escolha as camadas superiores com pelo menos 2cm a menos de diâmetro. Adicione um pouco de cor para o bolo ter um efeito extra-especial – pode usar queijos com tons vermelhos ou azuis, ou então decore com frutas.
  • Um bolo de casamento de queijo não pode ter só queijos com o mesmo sabor. É importante que dê atenção ao diâmetro, mas deve também focar-se na textura e sabor. Portanto, tente seleccionar uma variedade de estilos – um duro, um macio e um azul e pense também em adicionar um queijo de cabra e um mais quebradiço. Nota: os queijos mais duros provavelmente será o mais popular, por isso deverá ser o maior.
  • Crie ao seu estilo! Se tem um queijo favorito, pode pedir ao seu fornecedor para cortá-lo em círculos lisos em vez de às cunhas normais para que possa construir camada após camada. Aproveite para dar uma olhada na página de diâmetro do queijo para conseguirem as dimensões ideais.
  • Pode usar queijos mais moles nas camadas inferiores fazendo um pequeno corte em forma de circulo no meio e colocando aí um pequeno copo, idealmente um copo para ovo. Assim as camadas superiores iram ficar aí suportadas e o queijo mole não sofrerá muita deformação.
  • Pode dar ao seu bolo um pouco de altura extra de uma forma relativamente barata. Pode usar por exemplo pequenos suportes de velas em vidro, o que irá adicionar altura ao bolo e dar-lhe espaço para decorar.
  • Para algo diferente, pode criar um pequeno bolo de casamento de queijo individual para cada mesa e os seus convidados vão adorar!
  • O queijo deve ser servido à temperatura ambiente – para ter certeza que isso acontece, tire-o do frigorífico algumas horas antes de ser cortado – não muito tempo pois não vai querer o Brie a escorrer pelo corredor!
  • Agora a pergunta que todas devem fazer: de quanto queijo preciso? O ideal será 70g a 100g de queijo por pessoa. Se for um prato principal será o dobro dessa quantidade.

 

Fonte: Bridal Musings

 

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